パティスリー シェーヌ

 
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こだわり

オーナー紹介

オーナー紹介

 

旬のくだものを多く取り入れ、厳選した素材を使用したケーキ作りをしております。
イラストを元にケーキにお絵描きするように仕上げるデコレーションケーキ「お絵かきデコ」
は、お客様にも好評を頂いており、「おいしい!」と云われるようなお菓子作りをめざして日々とりくんでおります。

 

作業風景

作業風景

 

丁寧にのばした生地。この作業をおろそかにすると出来上がったお菓子の味が全く変わってきます。

 

作業風景

作業風景

 

1つ1つ手作業で、型どりを行っております。

 

バターのこだわり

バターのこだわり

 

シェフが厳選したバターを使用しております。低温殺菌で丁寧に処理した自然放牧の生乳のみを使用していますので、風味が違います。

 

小麦粉のこだわり

小麦粉のこだわり

 

上質の小麦のみ使用しております。
ソフト食感で粘りに富んだケーキ生地を作ることができ、各種焼菓子にも使っています。
原料となる小麦には良質のでんぷんが多く含まれているので、ふっくらと焼き上がります。

 

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